Διατροφή για γαστρίτιδα του στομάχου: τι μπορείτε να φάτε, κατά προσέγγιση μενού και συνταγές

16 Ιανουάριος 2021

Ένας σημαντικός τρόπος για την καταπολέμηση της γαστρίτιδας είναι μέσω μιας θεραπευτικής δίαιτας. Ένα απαλό μενού γεύματος βοηθά στη μείωση του άγχους στο στομάχι και αποτρέπει τον ερεθισμό των τοίχων του. Ο ακριβής κατάλογος των τροφίμων που μπορούν και δεν πρέπει να καταναλώνονται εξαρτάται από τον τύπο της νόσου και τα χαρακτηριστικά της πορείας της.

Πώς να φάτε με γαστρίτιδα του στομάχου;

Με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, είναι σχετική μια δίαιτα για γαστρίτιδα, η οποία αποκλείει τον μηχανικό ερεθισμό της ασθένειας του βλεννογόνου και διεγείρει την έκκριση, ονομάζεται πίνακας αριθμός 2.

Υπάρχουν επίσης επιδόρπια στο μενού του πίνακα διατροφής για ένα άρρωστο στομάχι. Η λίστα των επιτρεπόμενων γλυκών περιλαμβάνει: μαρμελάδα, marshmallows, ζελέ, σουφλέ, πουτίγκες, άζυμα μπισκότα. Εάν είναι ανεκτό, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με συμπυκνωμένο γάλα ή μια κουταλιά σπιτικού παγωτού.

Τι πρέπει να εξαιρέσετε από τη διατροφή για γαστρίτιδα;

περίσσεια λίπους - τηγανητό φαγητό, πλούσιο ζωμό, μπέικον, καπνιστά κρέατα.
χονδροειδείς ίνες - ωμά λαχανικά, όσπρια, πίτουρο, ξηροί καρποί
ζεστά μπαχαρικά - μουστάρδα, κέτσαπ, χρένο, πιπέρι, σκόρδο και κρεμμύδια.
υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι - λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σπιτικά προϊόντα, μαρινάδες;
αρτοσκευάσματα - αρτοσκευάσματα, σφολιάτα, οποιοδήποτε φρεσκομαγειρεμένο ψωμί.

Λόγω της δύσκολης πέψης, δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά κρέατα και ψάρια, ορισμένα δημητριακά (κεχρί, καλαμπόκι, κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι).

Η σόδα, το kvass, το αλκοόλ, το δυνατό τσάι και ο καφές είναι επιβλαβή για ένα άρρωστο στομάχι. Τα σκληρά βραστά αυγά απαγορεύονται για κάθε τύπο γαστρίτιδας.

Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν συνιστάται η κατανάλωση γιαουρτιού, κεφίρ, ορού γάλακτος σε περίπτωση υψηλής οξύτητας. Μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα και κρέμα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πιάτων. Τα πικάντικα και αλμυρά τυριά εξαιρούνται από το μενού.

Τι μπορείτε να φάτε κατά την επιδείνωση της γαστρίτιδας

Σε περίπτωση οξείας γαστρίτιδας, η νηστεία εμφανίζεται συχνά την πρώτη ημέρα, αλλά μετά από 12-24 ώρες δεν πρέπει να αρνείται να φάει. Την πρώτη εβδομάδα, καταναλώνεται κυρίως ελαφρύ υγρό φαγητό: πουρέ σούπες λαχανικών, χυλό σε νερό (πλιγούρι βρώμης, ρύζι).

Για 3-4 ημέρες της δίαιτας με επιδείνωση της γαστρίτιδας, μπορείτε να επιλέξετε το ακόλουθο μενού:

ζελέ;
ομελέτα στον ατμό;
πουρέ πατάτας;
τυρόπηγμα σουφλέ.

Όταν γίνεται ευκολότερο και εξαφανίζεται σοβαρή δυσφορία στο στομάχι, μπορείτε να φάτε κεφτεδάκια στον ατμό και κοτολέτες, κράκερ λευκού ψωμιού, βραστά κομμάτια άπαχου κρέατος και ψαριού, μπισκότα μπισκότων. Μετά από περίπου 2 εβδομάδες, τα γεύματα οργανώνονται σύμφωνα με την αρχή της διατροφής Νο. 1 ή Νο.

Κατά προσέγγιση μενού για την ημέρα

Πρώτο πρωινό: 1 μαλακό βραστό αυγό κοτόπουλου ή 3-4 αυγά ορτυκιού, μια μερίδα πλιγούρι βρώμης (αν είναι ανεκτό, μπορείτε να φάτε με σταφίδες), λιπαρό τοστ, ένα φλιτζάνι τσάι με 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα.
Δεύτερο πρωινό: πολλά μπισκότα, ένα ποτήρι παχύ ζελέ μήλου.
Μεσημεριανό: 1 μπολ με σούπα με λαχανικά, για το δεύτερο - κέικ ψαριού με χυλό ρυζιού ως συνοδευτικό, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ: ψημένο μήλο γεμιστό με τυρί cottage, ένα φλιτζάνι κακάο.
Δείπνο: 2 Έλληνες με κιμά (στον ατμό), μερικές πουρέ πατάτας, μια φέτα αποξηραμένο ψωμί, τσάι με μια φέτα λεμόνι.
Πριν πάτε για ύπνο: ένα φλιτζάνι μη κρύο κεφίρ (σε περίπτωση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, αντικαταστήστε το με ζεστό γάλα).

Η διατροφή για γαστρίτιδα του στομάχου βασίζεται περίπου σε αυτό το μενού. Αλλά η απουσία δυσάρεστων συμπτωμάτων ελέγχεται ξεχωριστά.

Δεν μπορεί να αγνοηθεί η δυσφορία ή η βαρύτητα μετά το φαγητό. Αξίζει να μειώσετε τις μερίδες, να αναθεωρήσετε τη διατροφή ή τις συνταγές για την προετοιμασία μεμονωμένων πιάτων.

Μενού για γαστρίτιδα για μια εβδομάδα

Για μια δίαιτα γαστρίτιδας, επιλέγονται συνταγές με ήπια επεξεργασία τροφίμων. Τα πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά βράζονται και βράζονται στον ατμό. Το ψήσιμο επιτρέπεται, αλλά χωρίς σκληρή κρούστα. Πιθανότατα, θα χρειαστούν περισσότερο από μία εβδομάδα τέτοιας διατροφής. Η διατροφή ανακουφίζει από το άγχος στο στομάχι και το βοηθά να ανακάμψει.

Δευτέρα:

1 πρωινό: χυλό φαγόπυρου γάλακτος, αυγό ποσέ σε μια φέτα λευκού ψωμιού χθες, μια μερίδα ζεστού κακάου.
2 πρωινό: 2-3 τυρί κέικ στον ατμό, ένα φλιτζάνι κομπόστα φρούτων.
Μεσημεριανό: ένα πιάτο με σούπα πατάτας, 2 κομμάτια κοτόπουλου και πουρέ καρότου, ένα ποτήρι αδύναμο τσάι.
Απογευματινό σνακ: αφέψημα με ξηρά μπισκότα.
Δείπνο: κεφτεδάκια ψαριού (στον ατμό), γαρνιρισμένο με μια μερίδα χυλό ρυζιού, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, μη όξινο ζελέ.
Τη νύχτα: ένα φλιτζάνι κεφίρ ή γάλα.

Τρίτη:

1 πρωινό: 150 γραμμάρια γλυκού τυριού cottage, ένα πιάτο πλιγούρι βρώμης σε γάλα, τσάι με μια φέτα λεμονιού.
2 πρωινό: ένα κομμάτι ομελέτα, ένα φλιτζάνι κακάο.
Μεσημεριανό: μια μερίδα κοτόπουλου σούπα με ζυμαρικά, κολοκυθάκια βρασμένα με ξινή κρέμα, 1-2 φέτες ψωμί χθες, σπιτικό ζελέ φρούτων.
Απογευματινό σνακ: ζελέ γάλακτος, 3-4 κρουτόν.
Δείπνο: Έλληνες με κιμά (ατμός), 100 γραμμάρια πουρέ καρότου, ένα ποτήρι αδύναμο τσάι.
Για τη νύχτα: ζωμός βιταμινών από άγριο τριαντάφυλλο, πολλά μπύρα χωρίς ζύμη

Τετάρτη:

1 πρωινό: βραστό μαλακό βραστό αυγό, μια καλή μερίδα σιμιγδάλι, τοστ με βούτυρο και μια φέτα τυρί (ήπιο και ανάλατο), τσάι με γάλα.
2 πρωινό: ένα ψημένο μήλο (εάν η γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, επιλέξτε γλυκές ποικιλίες), ένα φλιτζάνι κακάο.
Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού, 2 κέικ στον ατμό ψαριών, μια φέτα φρυγανισμένο λευκό ψωμί, ζελέ τριαντάφυλλου.
Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα από κολοκυθάκια-καρότο (καλύψτε με αλουμινόχαρτο στο φούρνο για να αποφύγετε το τηγάνισμα).
Δείπνο: μια μικρή μερίδα πουρέ πατάτας, σουφλέ κοτόπουλου στον ατμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα).
Για τη νύχτα: ένα ποτήρι κεφίρ ή γάλα.

Πέμπτη:

1 πρωινό: ομελέτα στον ατμό, χυλό γάλα με χυλοπίτες, μερίδα κακάου.
2 πρωινό: ζελέ φαγόπυρου.
Μεσημεριανό: σούπα με φέτες μπακαλιάρου μπακαλιάρου, κολοκυθάκια βρασμένα σε ξινή κρέμα, 3 κρουτόν.
Απογευματινό σνακ: souffle τυρόπηγμα, κομπόστα φρούτων.
Δείπνο: ριζότο με κολοκύθα και κοτόπουλο, 2 φέτες αποξηραμένο λευκό ψωμί, ζελέ φρούτων, ένα φλιτζάνι αδύναμο τσάι.
Τη νύχτα: αφέψημα.

Παρασκευή:

1 πρωινό: χυλό γάλα βρώμης, βραστό μαλακό βραστό αυγό, 2 τοστ με βούτυρο, τσάι με γάλα.
2ο πρωινό: ψητό μήλο με τυρί cottage, κακάο.
Μεσημεριανό: σούπα πατάτας, 200 γραμμάρια σουφλέ με βόειο κρέας στον ατμό (μπορεί να καταναλωθεί με λευκή σάλτσα), πουρέ καρότου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ: τριαντάφυλλο ζελέ, μερικά μπισκότα.
Δείπνο: ζυμαρικά με πέρκα στον ατμό, κουάκερ ρυζιού, ζελέ φρούτων.
Για τη νύχτα: ένα ποτήρι κεφίρ.

Σάββατο:

1 πρωινό: ένα πιάτο κουάκερ γάλακτος με φαγόπυρο, μια μερίδα ζελατίνας, τοστ, ένα φλιτζάνι τσάι με κρέμα.
2ο πρωινό: 150-200 γραμμάρια γλυκό πουρέ, κεφίρ.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, 2 κέικ ψαριού με βραστό ρύζι, μια φέτα αποξηραμένο λευκό ψωμί, ζελέ φρούτων.
Απογευματινό σνακ: κακάο, ομελέτα στον ατμό.
Δείπνο: 200 γραμμάρια κατσαρόλα πατάτας με κιμά, σαλάτα τεύτλων με φυτικό λάδι, ζελέ μούρων (σε περίπτωση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, αντικαταστήστε, για παράδειγμα, με γάλα).
Τη νύχτα: ένα φλιτζάνι ζωμό τριαντάφυλλου, 3 κροτίδες.

Κυριακή:

1 πρωινό: σιμιγδάλι, αυγό ποσέ, τοστ, κακάο.
2 πρωινό: μια μερίδα ζελέ ψαριών.
Μεσημεριανό: σούπα πουρέ κολοκύθας, κεφτεδάκια και πουρέ πατάτας, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, κομπόστα.
Απογευματινό σνακ: ζωμό τριαντάφυλλου και μερικά κράκερ.
Δείπνο: ζυμαρικά με τυρί cottage (μπορείτε να φάτε με μαρμελάδα), τσάι με κρέμα, μερικά στεγνά μπισκότα.
Για τη νύχτα: ένα ποτήρι μη όξινο κεφίρ.

Τα παραπάνω είναι κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού για άτομα με γαστρική φλεγμονή. Οποιαδήποτε δίαιτα για γαστρίτιδα θα πρέπει να συμφωνηθεί με τον θεράποντα γαστρεντερολόγο. Λάβετε υπόψη την ατομική δυσανεξία ορισμένων προϊόντων, τις αλλεργικές αντιδράσεις του ασθενούς και άλλες ασθένειες στην αναμνησία.

Αρκετές συνταγές διατροφής

Κοτολέτες ψαριού στον ατμό.

Για τη γαστρίτιδα, οι διατροφικές συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση άπαχου ψαριού. Είναι χρήσιμο να τρώτε μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, pollock τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα. Διαφορετικά, πρέπει να κόψετε το σφάγιο των ψαριών.

200 γραμμάρια φιλέτα ψαριών;
50 γραμμάρια πολτού λευκού ψωμιού;
3 κουταλιές της σούπας γάλα
1 ασπράδι αυγού;
15 g βούτυρο;
αλάτι στο ελάχιστο.

Ανακατέψτε τον πολτό εμποτισμένο με γάλα στο φιλέτο ψαριού. Αλάτι τη μάζα, κύλιση δύο φορές σε μύλο κρέατος. Προσθέστε πρωτεΐνη στον κιμά, ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια και ατμό. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο πάνω στο πιάτο πριν το σερβίρετε.

Ομελέτα στον ατμό.

Τα αυγά ορτυκιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα αυγά σε μια ομελέτα. Θεωρούνται πολύ χρήσιμα και αποδεικνύονται επίσης πιο ευαίσθητα.

10 αυγά ορτυκιού;
3-4 κουταλιές της σούπας γάλα.
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι;
μια πρέζα αλάτι.
φυτικό λάδι (για τη λίπανση του καλουπιού).

Χτυπήστε ελαφρά πολλές φορές και τα αυγά αναμιγνύονται. Όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το λάδι προστίθενται σε αυτά. Πολλές συνταγές γαστρίτιδας επιτρέπουν τη χρήση ψιλοκομμένων βοτάνων, έτσι ο άνηθος μπορεί να πεταχτεί για μυρωδιά. Η μάζα κτυπιέται ελαφρά και χύνεται σε λιπανμένη μορφή, μαγειρεύεται σε ατμόλουτρο.

Ψητά μήλα με τυρί cottage.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για άτομα με οξεία γαστρίτιδα. Σε περίπτωση ασθένειας, ειδικά τις πρώτες εβδομάδες, ο κατάλογος των επιτρεπόμενων φρούτων είναι μικρός. Κατά κανόνα, αυτές είναι οι ψημένες μπανάνες και τα μήλα. Το επιδόρπιο είναι εύπεπτο και περιέχει πηκτίνη, η οποία βελτιώνει την πέψη.

3-4 μήλα;
100 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
1 κρόκος αυγού;
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
10 g αμύλου.

Πλύνετε καλά τα φρούτα, κόψτε τις κορυφές με τη μορφή "καπακιών". Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, αφαιρέστε απαλά τους σπόρους και μέρος του πολτού σε κύκλο. Τα μήλα πρέπει να έχουν τοίχους τουλάχιστον 1 cm.

Σε ένα μπλέντερ πλήρωσης, ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη άχνη, κρόκο και άμυλο. Εάν υπάρχει, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Σφιχτά "γεμίστε" τα μήλα με τη γλυκιά μάζα και βάλτε σε ένα καλούπι με πλευρές. Στο φούρνο, ενεργοποιημένο εκ των προτέρων στους 200 βαθμούς, το επιδόρπιο πρέπει να κρατηθεί για 20-25 λεπτά. Ρίχνει λίγο νερό στο κάτω μέρος του ταψιού θα κάνει τα ψημένα μήλα πιο τρυφερά.